Denuevo a este estilo que no es de mis favoritos. Siendo Octubre, algunas cervecerías sacaron su estilo Oktoberfest, de la línea de las Märzen: lagers rubias con mayor ABV, más densas, más dulces (dulzor particularmente azucarado) y poco amargor.
Alguna vez dije que el sabor particular era debido al azúcar que le incluían. Craso error, en Alemania, por ley, no se le pueden agregar azúcares a la cerveza. Lo que sí se hace es, en la maceración, con el juego de las temperaturas, favorecer los azúcares no fermentables para obtener un líquido más dulce y con más cuerpo, sin olvidarse de los otros azúcares, para obtenerl alcohol (importante no?)
Las chelas que probé:
Spaten:
La que menos me gustó. Del más puro estilo Märzen, dulce y densa, pero son ese dulzor que no me gusta mucho, poco amargor.
Augustinerbräu: Mejor que la anterior, se nota más "calidad" en la cerveza, un poco más equilibrada, pero sigue sin ser una cerveza que pediría en un bar, a no ser que fuera la única.
Paulaner: Mejor que las dos anteriores, suave y equilibrada, agradable al paladar, al cabeza y al estómago, pero enmarcada al estilo, y sigo pero porque para mí lo es.
Hacker-Pschorr: La mejor de todas. Es un estilo particular muy distinto a las demás. Tiene un suave dejo acaremelado, nueces y lúpulo, muy equilibrada, refrescante. El sabor es amargo, poco común en las demás y en el estilo en general. Sabor semi maltoso. Rica.
Me fue mejor en ésta cata que en la anterior, sobre todo por esta última, un buen hallazgo, que tan hallazgo no fue porque estaba en el primerestante de las ofertas en el expendio de bebestibles (no es por siutiquería que le digo así, es la traducción literal del alemán).
Salud!
Explicación
Hace 5 horas
15 comentarios:
He oído por ahí que algunas cervecerías alemanas, en algunos de sus productos, utilizan sacarina, y la vienen utilizando desde 1890. Lamentablemente, no he podido comprobarlo. Sería bueno que alguien, que no sea un "leydepurecista" nos pueda dar la posta.
Mucha envidia te puede dar Waterloo Tripel, pero por lo que veo tampoco te andas tú con tonterías. ;)
Esto de las cervezas de Oktoberfest es nuevo para mí, no hay mucha oferta de ese tipo por aquí (por no decir ninguna, al menos yo nunca las he visto), y tengo curiosidad, ya miraré a conciencia, a ver si encuentro algo.
Por Zaragoza, en conmemoración de la Oktoberfest, y aprovechando las Fiestas del Pilar, se habilitan algunas carpas con una orquesta alemana y en ellas se sirve comida típica y cervezas del país, amenizadas con la música. Lo cierto es que es realmente divertido, pero cervecísticamente deja bastante que desear, tanto por precios como por marcas (solo se puede encontrar Franziskaner, Becks, Natural, Kostrizer y Warsteiner)
Saludos!
Voy a preguntar por ahí lo de la sacarina, siempre hay alguna manera de pasar a llevar la ley.
Y sobre el Oktoberfest en Zaragoza, a mí no me gusta mucho el estilo de estas cervezas, así que feliz me tomo una Franziskaner o una Warsteiner, que la Becks no me gusta.
Salud!
A mi personalmente si me gusta este estílo. Marzën, Festbier e incluso bock son estílos que coinciden en sus métodos de elaboración y en sus tiempos de guarda. El dulzor proviene de la elaboración con uan cantidad superior de malta para que la levadura tenga alimento durante todo el largo proceso de guarda de ahí su carácter más alcohólico y maltoso. A mi me encanta tomar estas cervezas cuando los días empiezan a acortarse, y el frío llega.
Por ley tradicional sólo Spaten, Agustiner, Höfbräu y Paulaner pueden vender cerveza en el Oktoberfest. A mi la Spaten si me gusta aunque quizás se haga un poco pesada después de un litro. La HB que te recomiendo probar, aún no gustandote el estílo, me parece muy redonda muy plena y más que adecuada para ese trago acompañado al calor de chimenea o quizás también para disfrutar en la puerta de un bar al calor de los rayos del sol de invierno en una frío mediodía
Haya Salud
Max no se si habrá algún "protecionista" que nos admita este uso. Yo creo que más que sacarina-el producto químico, lo que emplean es extractos de malta en forma de maltosa, quizás dextrosas-no fermentables pero que sí funcionan como edulcorante, u otras formas de sacarosas que bajo el apartado de que los extractos tienen que tener origen natural pues son "permitidos".Curiosamente todos estos extractos lo único que hacen es abaratar costes- a más extractos de maltosa menos malta verdadera y menor coste, en detrimento de la calidad y Pureza que se defiende con esta Ley.Lo mismo ocurre con los extractos de lúpulo, no me gusta su uso, me parece un insulto.
Te juro que a veces casi prefiero que lleven maíz jejejeje
Haya salud
Hola! Te escribo para comunicarte que estas oficialmente invitado a LaRonda #5, esta vez pago yo. Desde mañana viernes 10 de octubre a las 9 de la mañana (hora española) tendrás en El Universo de la Cerveza una ronda más en la que dar tu valiosa opinión. Te espero.
Chela: no estoy 100% seguro de que el proceso sea similar (con lo de la guarda concuerdo eso sí). Las Märzen, según tengo entendido, juegan con la cantidad de azúcares no fermentables, dándole más cabida que en el común de las cervezas. De ahí que se pueda sentir ese excesivo dulzor, como decirlo, poco maltoso pero muy azucarado. (aunque debo decir que al parecer no es el único método)
Además me mata que tengan ese particular dulzor sin mucho amargor para equilibrarla. Pero, como dicen por ahí de manera muy cierta en un sentido metafórico pero literalmente nada cierto, sobre gustos no hay nada escrito.
Nosotros tambien hemos probado ejemplos de Oktoberfest. A nosotros nos gusto la Augustiner mas.
PS no soy experto de los estilos, pero para mi hay una diferencia entre las festbiers y las bocks. Las bocks son muy dulces y malteadas, mientras que las festbiers son mas equilibradas. Pero depende mucho de la cerveceria, por supuesto.
Personalmente no encuentro muy equilibradas a las Oktoberfest. Tienen un dulzor de cereal simple, con dejo a tierra y pasto, y con poco amargor. Las bocks las encuentro sí más dulces, pero a su vez más amargas y equilibradas.
Salud!
Para gustos los colores. Envidio la suerte que te depara ese viaje (catar tantas y renombradas cervezas)pero como decia al comenzar para gustos los colores, yo sólo quisiera decir que para beber cerveza es mejor con amigos que con un exceso de disposición crítica, claro que saber apreciar lo que uno esta tomando siempre esta bien, bueno te envidio.
En otro orden de cosas la sacarina generalmente es comida para las levaduras, con este añadido no se pretende dulzor solo CO2.
Un saludo
Vale por el dato del CO2. ¿Alcohol no se produce ya con la sacarina?
Salud!
Por suerte estuve en el último fin de semana del Oktoberfest en Munich. Todavía tengo el post pendiente :-)
No probé la spaten, pero veo que no me pierdo nada. Coincido contigo en que la Agustiner no hizo una buena cerveza, aunque su helles normal si que me gusta.
Paulaner estuvo bien, pero sin duda la mejor fue la HackerPshorr. Es la cerveza que más me gusta de Munich, sin importar el estilo. Una pena que sea difícil de encontrar en Valencia.
Chela, además de las que dices Lowenbrau, Hacker y Pschorr tienen tienda en el Oktoberfest. Las que nombras y estás son las únicas cervecerías de la ciudad de Munich. Y no son pocas.
Hola,soy de valencia y me gustaria saber donde se puede conseguir estas cervezas "oktoberfestbier", normalmente compro cerveza alemanana en hipercor, alli tienen de este estilo la de HB.
Yo también soy de Valencia y la verdad es que no se donde encontrar esas cervezas.
Para empezar hay que tener en cuenta que solo se elaboran durante la época del oktoberfest. Creo que las empiezan a elaborar en agosto. Después de octubre no vas a encontrar ninguna, ni siquiera en Munich.
Yo soy de Santiago de Chile así que poco te puedo ayudar! Pero gracias al amigo pinar siempre atento para salvar mi lejanía geográfica jejeje
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