La Ronda #2: ¿Cerveza o Bar?

El tercer tema de La Ronda ya está en el tapete. Pido perdón por haber cambiado el nombre original, el que de todas maneras aparece más abajo, pero en Chile no se habla mucho de cervecería sino para denominar a quien hace la cerveza. Los dejo, entonces, con la invitación que no hace el sapiensísimo y ultravivido Chela para esta ocación:

"El tema que propongo para la Ronda es el siguiente: ¿Está la cerveza hecha para disfrutar en la intimidad de nuestros hogares tomando el protagonismo absoluto o más bien es una bebida social que se engrandece cuando se toma al calor del bar acompañada de tu gente favorita? En otras palabras, ¿para vosotros que es primero la cerveza o la cervecería?"

Es una buena pregunta y da para largo. Sin embargo se puede dar una respuesta preliminar, y ésta es, la cerveza está hecha para ambas cosas, pero para ello también existen distintos tipos de cerveza.

Primero que todo las cervezas de una calidad extrema no las tomamos a raudales ni muy rápido, ya sea porque son más caras, con mayor grado alcohólico (personalmente la mayoría de las que más me gustan comparten ésta característica), llevan consigo elementos que hacen de una cata algo que debe hacerse lento, o simplmente porque las cervezas que más se disfrutan no se toman de un trago. No me me imagino celebrando mi cumpleaños con barilles de Chimay Blue, pudiendo complementar la celebración con una buena apreciación. Bueno, en realidad sí me lo imagino y supongo sería un cumpleañazo, pero a lo que voy es que el tomar se la ganaría al beber.

Por lo mismo, y respondiendo a la pregunta, creo que las mejores cervezas se aprecian mejor estando sólo y concentrado. En ese momento el propio paladar es el mejor amigo que junto a la cerveza nos regalan momentos que no imaginábamos podrían llegar, de pleno gozo. No puedo hablar de eso sin pensar en la vez que probé la Szot Stout Fuerte, una cerveza que cada en que cada trago me elevaba a un estado místico y que conllevaba la consecuente tristeza por estar acabando la cerveza. No quiero humorizar, si es que existe ese verbo, esta entrada, pero me recuerda a cuando Homero se comía, llorando, a su langosta mascota.

Sin embargo la vida es más compleja que ese momento de placer sublime que nos entrega una buena cerveza. ¿Y porqué hablo de la vida? Pues porque la vida y la cerveza son amigas desde los tiempos en que el hombre se aburrio de comer cereales secos.

Acabo de leer la última columna de Cristán Warnken, intelectual chileno de primera línea, al que la vida le dio el don de la poesía y al que no bastándole con mostrarle el Abismo poético le arrebató, desde lo más profundo de su ser, su hijo, dejándolo, hasta donde se podía leer, en el más absoluto desamparo.

"Pido una cerveza artesanal: no hay. Me conformo con una "pílsener" de las normales, anteriores al "boom" de las cervezas de marca. Le pregunto al que sirve las mesas: "¿Cómo se llama este bar?". "El bar No sé" -me responde."

No había leído ninguna columna de Warnken, desde la muerte de su hijo, que no tuviera relación con él. Hoy leo el título "Día de sol en Puerto Varas" y no puedo dejar de pensar en que no habló de su hijo, sino que habló de poesía, de una respuesta que es un punto de partida, que desde el Abismo nos enfrenta a una página en blanco, esa que quizás Teresa de Calcuta no alcanzó a ver, o que si la vio no empezó a escribir, acribillada por las dudas, ese "No Sé", que es la vida. Tal como lo hizo Jodorowsky con Lihn arriba de un árbol. Qué es la vida, No Sé. Pero ambos sabían algo, estamos aquí, y he ahí la página en blanco para ser escrita por nosotros. Y se parte con un sabio título: Día de sol, 24 horas, nada más. Eso, amigos, es a lo que, por lo menos yo, aspiro. Veinticuatro horas de un día soleado dentro del Huracán que puede ser la vida.

Frente a esa página en blanco, ese comienzo, hay cerveza. Y hay gente. Y esa gente, epifánicamente, toca un tema a través del amigo Chela, el que me dijo hace unos días al escribirme un correo electrónico: "No dudes en llamarme, y no te preocupes que con el acento medio mapuche medio alemán que tendrás ya"

¿Coincidencia? Warnken habla del tema sin saber que me toca, así:

"El viejo parroquiano del bar comienza a divagar en voz alta en alemán; una mujer muy anciana consuela a la muchacha y deja caer algunas palabras en mapudungún".

¿La vida, la cerveza, las personas? La vida no es lo mismo para todas las personas. Pero cuando nos juntamos a divagar en palabras sobre el camino que es la vida, la cerveza se convierte en el viento que sopla fuerte llevándonos, de la mano, por el camino incierto y solitario. La vida es un profesor indulgente y pasa por alto nuestra falencia primordial de seres humanos, y nos da permiso a la copia, a aprender del otro, sino ¿cómo cresta aprenderíamos?

Nos acompañamos de amigos. Son los que saben, o que nos gustaría que supieran, que nos escuchan, que nos hacen sentir que no estamos solos.

Me acuerdo de la despedida que afanosamente me preparó Juan Pablo, en donde, sentados en torno a una mesa y vasos llenos, quedamos ocho horas conversando. De ocho de la noche a cuatro de la mañana fue un día de sol, con cerveza, y eso salva meses enteros de nubes, como los de ahora.

Ambas, es la respuesta. Tomar una cerveza de gran pelaje es una verdadera experiencia, y la cata perfecta, esa unión de los sentidos y el alma, es su razón. La gran institución de compartir una cerveza, ese buscar por una vez más dentro de nosotros esa respuesta al No Sé, también lo es.

Christian vivió un día de sol, y tomó cerveza. Quizás ya aceptó el No Sé, quien soy yo para decirlo. Pero, si no me equivoco, lo vivió, también, dentro de ese Bar. ¿Coincidencia? A ver como escribe desde hoy esa página en blanco, esa será nuestra respuesta.

Todas las respuestas a esta pregunta contestadas por los demás blogeros cerveceros las encuentras AQUÍ